清明节将至，青团的食品质量安全状况倍受关注。为切实防范食品安全风险，确保市民消费安全，根据年度食品安全抽检计划，上海市全市市场监管部门对青团进行了监督抽检，具体情况如下。
全市共抽检生产、流通和餐饮环节的青团样品232批次，样品涉及上海、江苏、浙江等地企业生产的众多品牌，如“沈大成”“杏花楼”“乔家栅”“五芳斋”等，依据DB 31/2001-2012《食品安全地方标准 青团(含第1号修改单)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》星空体育官方网站、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》等标准的要求，对样品的苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铅、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、合成着色剂（靛蓝、喹啉黄、亮蓝、柠檬黄、日落黄)等指标进行了检验。
结果显示，合格样品227批次、不合格样品5批次。不合格样品为餐饮食品2批次（不合格项目：柠檬黄、亮蓝）；粮食加工品3批次[不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、柠檬黄、亮蓝]。
1.柠檬黄：柠檬黄是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果长期过量食用，也存在健康风险。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。
2.亮蓝：亮蓝又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在致畸、致癌的风险。造成食品中亮蓝不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。
3.脱氢乙酸及其钠盐：在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
应选择正规的销售渠道购买，选购时要注意查看产品的标签、配料表、保质期星空体育官方网站、生产厂家等信息是否齐全，不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。
根据个人需求，选择适合产品类型，不要购买或食用过期青团。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。
制作青团的主要原料是艾草和糯米。艾草性寒，特别是老人和儿童不宜多吃，糯米口感较粘、不易消化，建议加热食用，儿童要在成人监护下食用。另外，青团中的馅料大多数高热量、高糖，过量食用会对健康不利，尤其是血糖高的消费者要控制食用量。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。
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